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2020年火锅店店长工作计划范文

时间:2021-02-21来源:三联文学网

2020年火锅店店长工作计划范文

  制定工作计划,可以使有关工作顺利、有序开展。下面是小编为大家带来的2021年火锅店店长工作计划范文,欢迎阅读与收藏。

  一年的时间结束了,我感觉自己还有很多事情都需要继续完善好,作为一名火锅店的店长,店里面的生意才是我主要关心的,到了年底我总是有着很大的压力,这就是责任,我一直都告诉自己一定要为自己的店长事业奋斗到底,过去的一年已经结束了,对于很多事情都已经有了结论,我觉得很多事情就是在工作当中产生的经验,然后为以后做出了强烈的铺垫,这才是关键的事情,现在当然我能够强烈的意识到这一点,我希望工作不仅仅是工作,更多的是能够从中得到乐趣,有成就感,把火锅店生意做好,做大,这就是成就感,对于未来一年我也有一些计划。

  首先我是觉得在火锅店的工作服务工作上面,需要有更多的改善,我一直都认为服务是第一的,现在行业竞争的是非常的严重,很多时候都应该能够主动的去判断这些事情,在工作当中我一直都非常在乎服务的.质量,只有把服务做好才能够让顾客吃的开心,更加感受到的我们的火锅店的服务,不管是在未来的什么时候这些都是应该能够看到的,现在我也在不带的提高自己,我认为过去的一段时间这些都是非常清楚的,在工作当中我一直都认为细节决定成败,未来的2021年在服务工作上面一定要在进一步,为我们火锅店的服务制度走向完善,更进一步。

  再有就军海治疗癫痫是员工的工作素养,我认为每一个火锅店的员工都是有着巨大的潜力,只有让员工们热爱的工作,才能够让工作做的更好,这一点不管是在什么地方都是这样,过去一年已经过去,在未来工作福利这一块上面,我将为店内的员工继续争取更多,只有员工们把这里当做了家,把工作当做了自己的事情,那么我们火锅店的生意一点会有所突破,当然在未来的工作当中不仅仅是福利,只要工作做的好,这些都不是问题,火锅店会越做越好,我也相信在未来的工作当中有更多的事情在等着我们去完善处理好,工作一定要坦诚相待,这是毋庸置疑的。

  未来的2021年我依然相信能够做的更好,不是每一件事情都能够妥善的处理到位,但是我们是能够改变的,是能够提升的,这就是原则,并且我相信我们的工作会在未来的一年当中有所进步,作为火锅店店长,我有着很大的责任,我会带领着店内每一个员工做好工作,让火锅店更加生意兴隆。

  我们渝味晓宇火锅店想要做大做强,无论是企业文化,还是人才战略,或是产品质量,环境、服务等等,其目的只有两个字――“赚钱”,赚了钱养家,要让老板和全体店员都过上幸福生活,此乃真正的开店之道。所以一个店长的第一要务就是为我们店赚到钱,“发展是硬道理”。

  下面我以我们渝味晓宇火锅店长的角度,谈一谈我的工作计划。

  一、安全、卫生的提高

  餐饮业特别是火锅店要取得可喜的成绩,打造品牌和顾客的美誉度,首先要把顾得了癫痫要吃多长时间的药才不吃了客的身体健康放在第一位,把餐饮安全和卫生放在第一位。

  1、“食品安全”:

  全民都在关注的一个问题,只要出现一次食品安全事故,金钱损失是小,名誉受损才是大事,所以,食品安全重中之重。首先从采购采买开始,库管验收,货品的保管,加工制作,传菜上菜,严格贯彻执行食品安全相关制度,所有工作责任到人,过程中做好监督检查工作。确保无事发生。

  2、餐厅卫生:卫生检查列为每天工作重点。试想,吃饭的地儿基本卫生都不合格,还谈何食品安全,所以,卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人,每天由店长亲自检查卫生,针对不合格处,及时做出处理。

  3、安全工作:

  安全事故是最大的费用支出,所以一定要提高员工的安全意识,每月必须有一门安全知识培训课,让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。

  二、提高服务质量:

  要以员工素质作为切入点提高服务质量,通过员工的合理招聘、定期与员工进行沟通、降低员工流失,来达到人员编制合格标准,只有人够了人好了才能保证服务质量。

  每月对全体员工进行有效地培训,月底对培训知识进行考核巩固。

  前厅领班参与服务工作,在实践工作中进行示范,对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次,由店长和员工监督,加强与客人沟通,增加客源。店长每天参与一线工作,发现每天工作的不足之处,及时进看癫痫病黑龙江哪家医院效果好行整改。

  三、提高客流:

  定期推出新品,加强推销,创造流水。

  针对淡季及节假日做相应的优惠活动(例如特价菜品),附加值服务(如消费满200加5元可赠送冰点)等增加流水。

  四、降低成本:

  人员合理编制:根据餐位合理编制各岗位人员,保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。

  前厅:前厅成本基本不会有太大变化,争取尽量与一线供应商进行合作,把成本降到最低。

  采购环节:做到有计划采购,降低采购外出次数,减少油费。定期做市场信息调查,与供货商进行沟通,询问市场行情,稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。

  验货:每天必须由库管和厨师长亲自验货,对于质量未达标或重量不足的货品及时退回,以免影响菜品出成率。

  餐具破损:餐具责任到人,加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。

  五、储存发放问题:

  储存时做好明显标识,遵循先进先出原则。出库必须由部门负责人签字核对。

  菜品初加工问题:初加工制定初加工工作标准,严格按照出品标准进行加工制作,保证菜品的出成率。

  每天由店长、厨师长对间长进行考核评分,主要内容包括量化、出品标准及诱发继发性癫痫的几大诱因本间毛利率。

  对员工进行有效培训,工作中监督检查菜品边角料的利用情况。

  菜品的回收工作:提高员工的回收意识,加强回收菜品的管理工作,有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。

  六、菜品销售问题:

  1、提高员工的推销技巧,在高成本菜品的推销上加大力度。

  2、厨房做好备餐工作,加快出品速度,不要因为出品慢或技能不熟悉导致退菜和被动打折问题。

  3、厨房前厅加强沟通,对急推的菜品加大力度,避免造成浪费现象。

  七、设施设备的维护工作:

  因为我们渝味晓宇火锅店新开业,设施设备必然都是新的,所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人,定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。

  以上是我的简要工作计划,我相信,通过我们所有人不懈的努力,一定会将渝味晓宇火锅店做大做强,取得经济效益和品牌效益的双丰收。

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